لحم

غولاش لحم البقر مع المرق


مكونات للطبخ لحوم البقر جولاش مع المرق

المنتجات الرئيسية:

  1. لحم بقر (طري) طازج 500 جرام
  2. البصل 1 قطعة
  3. معجون الطماطم 5-6 ملاعق كبيرة
  4. الزيت النباتي 2 ملاعق كبيرة
  5. دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة
  6. تنقية المياه حسب الحاجة

التوابل:

  1. ملح حسب الرغبة
  2. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  3. ورقة الغار (الأرض) حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحوم البقر والبصل والدقيق
  • خدمة 3 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين مطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، مناشف المطبخ الورقية ، موقد ، مقلاة ، مجرفة مطبخ خشبية ، طبق تقديم.

طبخ لحم الغولاش مع المرق:

الخطوة 1: تحضير المكونات.


أولاً ، نقوم بغسل اللحم الطازج تحت تيارات من المياه الباردة الجارية ، ونجفف لحم المتن مع مناشف المطبخ الورقية ، ونضعه على لوح التقطيع ونستخدم سكين مطبخ حاد لإزالة الأوردة والأفلام وعظام صغيرة منه غالباً ما تبقى على اللحوم بعد تقطيع الذبيحة. بعد ذلك ، قم بطحن هذا المنتج في مكعبات صغيرة أو عبر الألياف باستخدام القش 1 سم سميكة.

بعد ذلك ، باستخدام سكين جديد ، قشر البصل. نقوم بشطفه وتجفيفه وإرساله إلى لوح نظيف وتقطيعه بالقش أو الحلقات أو الحلقات النصفية أو المكعبات بسمك 6-7 مم. نقوم بتوزيع الشرائح في أوعية منفصلة ، ونضع على بقية كونترتوب المنتجات المتبقية التي ستكون مطلوبة لإعداد الطبق ، والمضي إلى الخطوة التالية.

الخطوة 2: تحضير لحوم البقر جولاش مع المرق.


نرسل إلى النار المتوسطة مرجلًا عميقًا ، أو قدرًا غير لاصق أو مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. عندما تكون الدهون ساخنة ، ضع اللحم المفروم في القلي واتركه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة مطبخ خشبية.

في هذه المرحلة ، ليس من الضروري جعلها جاهزة تمامًا ، وبالتالي لن تستغرق العملية أكثر من ذلك 5-7 دقائق.

بمجرد أن يصبح اللحم محمرًا ، يُضاف إليه البصل المفروم ويُطهى المزيج معًا 10 دقائق ليونة ، وكذلك ذهبي من الخضروات. ثم نقوم بتوابل كل شيء مع معجون الطماطم ، لتذوق الملح والفلفل الأسود وورق الأرض من الغار والريحان. يُسكب اللحم البقري مع الماء بحيث يغطي الشرائح تمامًا ، ويخلط هذه المكونات مع قوام متجانس. بعد الغليان ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، وقم بتغطية الطبق العطري بالفعل بغطاء ، دون ترك أي تشققات ، ثم ينضج. 40-50 دقيقة.

ثم ننخل في مقلاة من خلال غربال ملعقة كبيرة من دقيق القمح ، ونمزج جيدًا مرة أخرى كل شيء حتى يصبح المزيج ناعماً ونطهو الطعام حتى يصبح سمك المرق سميكًا ، لمدة 5-6 دقائق أخرى. بعد ذلك ، أغلق الموقد وأصر على الانتهاء من الطبق تحت غطاء مغلق لمدة 7-10 دقائق. بعد الوقت اللازم ، نضع الطبق مع بعض الأطباق الجانبية غير المعقدة للغاية على الأطباق ونقدمها إلى الطاولة.

الخطوة 3: يقدم لحم البقر غولاش مع المرق.


يتم تقديم لحم الغولاش باللحم مع المرق الساخن كطبق رئيسي ثانٍ. يتم تقديمه في أجزاء على أطباق ، يضاف كل منها مسبقًا طبقًا جانبيًا خفيفًا ، على سبيل المثال ، الحبوب من الحبوب المفضلة لديك ، والمعكرونة ، والأرز المطهو ​​على البخار ، والبطاطا المغطاة بالبطاطا ، والبطاطس المهروسة أو سلطة الخضار الطازجة ، وبالطبع الخبز. استمتع بالطعام اللذيذ والسهل لطهي الطعام!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- قبل التقديم ، يمكن رش كل حصة من طعام الجولاش مع جبنة البارميزان المكسرة ، مما يمنح الطبق نكهة غريبة معينة ؛

- بديل للزيوت النباتية - دهن لحم الخنزير الدسم أو المذاب ؛ معجون الطماطم - صلصة الطماطم سميكة أو الطماطم الطازجة المفرومة على مبشرة ، ماء - الخضار أو مرق اللحم.

- أحيانًا قبل القلي ، يتم غلي اللحم حتى ينضج نصفه ؛

- في كثير من الأحيان ، جنبا إلى جنب مع البصل ولحم البقر عدة فصوص من الثوم ؛

- يشار إلى التوابل الكلاسيكية في الوصفة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال مجموعتها بأي توابل وأعشاب مجففة أخرى تُستخدم أثناء إعداد أطباق اللحوم.

شاهد الفيديو: عمل لحم العجل والبطاطا مع الشيف عماد - صباح سامراء (يوليو 2020).