الصلصات

Adjika من كوسة لفصل الشتاء


مكونات للطهي adjika من كوسة لفصل الشتاء

  1. كوسة 1.5 كجم
  2. الجزر 250 جرام
  3. فلفل حلو 250 جرام
  4. متوسطة الحجم الثوم 2 رؤساء
  5. طماطم 800 جرام
  6. الفلفل الأحمر المطحون 1 ملعقة كبيرة دون شريحة
  7. سكر 50 جرام
  8. ملح 1 ملعقة طعام مع شريحة
  9. زيت نباتي مكرر 100 مليلتر
  10. الخل الجدول 9 ٪ 80 مل
  • المكونات الرئيسية: الجزر ، الفلفل ، الطماطم ، الكوسة
  • خدمة 10 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

ملعقة كبيرة ، لوح تقطيع ، سكين مطبخ ، جرة زجاجية لتر أو نصف لتر - 2-4 قطع ، أغطية معدنية للعلب - 2-4 قطع ، منشفة قماش ، بطانية دافئة ، طاولة مطبخ ، ملقط للمطبخ ، حاملات مطبخ ، مقلاة كبيرة مع غطاء - قطعتان ، طباخ ، فتاحة علب ، فتاحة علب ، وعاء عميق للتقديم ، ملعقة خشبية ، قمع ، مغرفة ، وعاء كبير - قطعتان ، وعاء متوسط ​​، مطحنة لحم ، صحن ، منظف لغسل الصحون ، ملعقة صغيرة من المطبخ ، ملعقة صغيرة ، خضروات

طهي adjika من الكوسة لفصل الشتاء:

الخطوة 1: تحضير الكوسة.


تغسل الكوسة جيدًا تحت الماء الدافئ وتوضع على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، قم بإزالة الحواف ثم قص الخضار بالطول إلى جزأين.

باستخدام ملعقة صغيرة ، أخرج البذور (ستعطي الكثير من عصير الأستيكا ، لذلك نحن لسنا بحاجة إليها). في النهاية ، قشر المكونات وتقطيعها إلى قطع صغيرة. نحول الكوسة المعدة إلى وعاء كبير.

الخطوة 2: تحضير الطماطم.


نقوم بغسل الطماطم تحت الماء الجاري ووضعها على لوح تقطيع. بسكين ، انزع القص ثم تقطع إلى أربعة أجزاء. يتم نقل الخضار المبشور إلى وعاء متوسط.

الخطوة 3: إعداد الفلفل الجرس.


يتم غسل الفلفل الحلو جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري وضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، وإزالة الذيل والبذور. الآن ربع على طول الخضروات ونقله إلى وعاء مع الطماطم.

الخطوة 4: تحضير الجزر.


باستخدام قاطع الخضار ، قشر الجزر من القشر ثم اشطفه جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري لإزالة التربة المتبقية والأوساخ الأخرى. ننشر الخضروات على لوح تقطيع ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. يتم نقل المكون المكسر إلى حاوية شائعة.

الخطوة 5: تحضير الثوم.


وضعنا رؤوس الثوم على لوح تقطيع ، وباستخدام سكين ، نفصل القرنفل عن بعضنا البعض. ثم اضغط بخفة على كل حافة الجرد وتنظيف قشور بأيد نظيفة.

في النهاية ، طحن المكونات إلى حالة رقائق صغيرة وتصب في لوحة نظيفة.

الخطوة 6: تعقيم الجرار مع الأغطية.


قبل تعقيم الجرار بأغطية ، يجب شطفها جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري. هذا سوف يساعدنا في اسفنجة المطبخ ومنظفات الأطباق. نقوم بهذا الإجراء حتى يبدأ الزجاج في الصراخ ، إذا أمسكته بأيد مبتلة. الآن نضع العلب رأسًا على عقب على قطعة قماش وننتقل إلى تحضير الماء.
اسكب سائلًا باردًا من الصنبور في قدر كبير حتى يملأ الحاوية ، وضعه على نار متوسطة. لجعل المحتويات تغلي بشكل أسرع ، قم بتغطيتها بغطاء. بعد هذا مباشرة نقوم بتقليل النار إلى الحد الأدنى وبدء عملية التعقيم. نضع الأواني مع الأغطية بعناية فائقة في المقلاة ونضع علامة عليها 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سيتم تنظيف الحاوية بالكامل ، مما سيسهم في التخزين الطويل للمحافظة. في النهاية ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وأخرج الجرار بأغطية باستخدام مسننات المطبخ والكماشة ووضعها مرة أخرى على طاولة المطبخ المغطاة بمنشفة.

الخطوة 7: تحضير adjika من الكوسة لفصل الشتاء.


باستخدام مفرمة لحم مع رف سلكي ناعم ، قم بالتناوب وطحن جميع الخضروات في وعاء كبير ونظيف. تحذير: بحيث يكون الخليط متجانسًا وبدون قطع صغيرة ، يمكنك القيام بهذا الإجراء مرتين على الأقل.

ثم صب الملح والسكر في الحاوية ، وكذلك صب الزيت النباتي. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا ، ويمكننا المضي قدمًا في تحضير adjika.
للقيام بذلك ، اسكب خليط الخضار في قدر كبير آخر نظيف وضعيه على نار متوسطة. بعد غليان محتويات الحاوية ، اربط الموقد قليلاً واطبخي كل شيء من أجله 40 دقيقة. ومن المهم أن: لا تنسى من وقت لآخر تحريك الصفيحة مع ملعقة خشبية حتى لا تحترق في القاعدة.
بعد ذلك ، اسكبي الفلفل الأحمر المطحون مع الثوم المفروم وسكب الخل. نواصل طهي الكتلة 10 دقائق أخرىمن وقت لآخر مع إثارة المخزون المرتجل. في النهاية ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، ودون تأخير ، انتقل إلى عملية الحفظ.

وضعنا قمعًا عريضًا خاصًا في الجرة ، وباستخدام المغرفة ، اسكب الأريكة هنا. نحن ملء الدبابات تقريبا إلى الحافة. ثم أغلق الوعاء بأغطية معدنية وقم بتحريفه بإحكام باستخدام مفتاح العلبة.
نضع الجرار في مكان ما في مكان منعزل هادئ ، نلفها في بطانية دافئة ونتركها لتبرد ببطء حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. بعد الوقت المخصص ، نحول غروب الشمس إلى المخزن وننتظر فصل الشتاء.

الخطوة 8: تخدم adjika من الكوسة لفصل الشتاء.


Adjika من كوسة لذيذ جدا ، عطرة وحارة باعتدال. عندما يأتي فصل الشتاء ، باستخدام فتاحة العلب ، افتح أحد الجرار ، وباستخدام ملعقة كبيرة ، حوّل مزيج الخضروات إلى وعاء عميق. تعاملنا مع الأصدقاء والعائلة مع هذا الطبق الذي لا ينسى إلى جانب البطاطا المقلية واللحوم المخبوزة ونشر فقط العجة على الخبز (كما أفعل عادة).
بون شهية للجميع!

نصائح وصفة:

- يفضل تعقيم الجرار ذات الأغطية مقدمًا حتى تجف تمامًا. هذا يحذرنا من التخمير وتدهور الحفظ ؛

- من الكمية المحددة من المكونات يجب الحصول عليها 2 لتر adzhika.

- يمكن تقليل كمية الفلفل الأحمر المطحون. نظرًا لأننا نضيف رؤوس الثوم المتوسطة إلى adjika 2 ، فإن الوجبة الخفيفة بحد ذاتها حادة جدًا. عادةً ما أضيف حرفيًا ملعقة صغيرة منها ، لأن عائلتي لا تحب الأطباق الحارة كثيرًا.