قضبان

قشور البرتقال المسكرة


المكونات لصنع قشور البرتقال المسكرة

  1. نكهة البرتقال 1 كجم
  2. سكر 1 كيلوغرام 800 جرام للشراب و 1.5 كوب للزينة
  3. تنقية المياه 450 لشراب وكم هو مطلوب للطبخ
  4. حامض الستريك 2-3 غرام
  • المكونات الرئيسية: البرتقال والسكر
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

ميزان مطبخ ، زجاج (سعة 250 جرام) ، وعاء عميق ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع ، مناشف المطبخ الورقية ، مقلاة عميقة معدنية غير لاصقة أو مطلية بغطاء (سعة 3 لترات) ، فرن ، ملعقة مطبخ خشبية ، لتر زجاجي أو نصف لتر ستحتاج إلى منديل من الكتان ، وفرن ، وصفيحة خبز غير لاصقة ، وورق خبز ، وأواني مطبخ ، وأطباق حلوى.

صنع قشور البرتقال المسكرة:

الخطوة 1: قم بإعداد نكهة البرتقال.


في الوصفة الكلاسيكية للفواكه المسكرة ، من المستحسن وجود دقة. قم أولاً بوزن القشور البرتقالية على مقياس للمطبخ ، واشطفها جيدًا من أي نوع من الملوثات ، وضعها في وعاء عميق ، وتملأ بالماء النقي أعلى 3-4 سم ونقع لمدة ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة ، 2-3 مرات في اليوم تحويل السائل إلى العذبة! هذه الطريقة سوف تساعد في التخلص من الطعم المر الكامنة في جميع الحمضيات.

الخطوة 2: طبخ نكهة البرتقال.


بعد الوقت المناسب ، نرمي القشور مرة أخرى إلى مصفاة ، ونشطفها ، ونرسلها في مقلاة عميقة ، ونملأها بالماء المنقى ونضعها على نار متوسطة. بعد الغليان ، غليهم 10-15 دقيقةالتحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة مطبخ خشبية. ثم ننقلها مرة أخرى إلى مصفاة ، ونشطفها لتبرد بشكل أسرع ، ونتركها في الحوض حتى ينضب كل السائل الزائد.

ثم نقوم بتجفيف جلد الحمضيات مع مناشف المطبخ الورقية ، ونضعها على لوح تقطيع ونقطعها إلى شرائح أو قش أو قطع من الشكل التعسفي بعرض 1-1.5 سم.

الخطوة 3: طهي شراب السكر.


بعد ذلك ، صب 1 كيلوغرام من 800 غرام من السكر المحبب في مقلاة معدنية عميقة غير لاصقة أو مينا واسكب 450 مل من الماء النقي. نضع كل شيء على نار متوسطة ونطهو الشراب حتى تذوب الحبوب بالكامل. نحن بعيدون عن الابتعاد عن الموقد 7-10 دقائق الكتلة الحلوة ستكون جاهزة ، لذلك نحن نراقب بعناية أن لا شيء يحترق!

الخطوة 4: تغلي البرتقال ملبس في شراب.


عندما يكون الشراب جاهزًا ، قم بخفض جلود البرتقال المفرومة بعناية ثم غليه بعد الغليان 10-12 دقيقة، تخفيف دوري مع ملعقة.

ثم نقوم بتغطية المقلاة بغطاء بحيث تظل هناك فجوة صغيرة ، مع منشفة المطبخ نعيد ترتيبها في مكان أكثر برودة ونصر الفاكهة المسكرة في سائل حلو 10 ساعات.

نكرر هذه العملية مرتين أخريين ، ولكن للمرة الثالثة بعد الغليان ، نضيف حامض الستريك إلى المقلاة مع "حلويات" جاهزة تقريبًا ونغليها في درجة حرارة تتراوح بين 108 و 110 درجة مئوية حتى تصبح سميكة ، حوالي 25-30 دقيقة، رغم أنه ربما أقل ، كل هذا يتوقف على موقدك.

الخطوة 5: إحضار الفاكهة المسكرة إلى الاستعداد الكامل.


بمجرد أن تصبح قطع القشرة شفافة تقريبًا ويبقى القليل من السوائل اللزجة في أسفل المقلاة ، يصبح الطهي كاملاً. نمضي وفقًا لتقديرنا ، يمكنك وضع الفواكه المسكرة الساخنة على الفور في مرطبات معقمة نظيفة مع بقية الشراب ، تبرد وتغلق الأغطية بإحكام ، تبرد وتستخدم لتركيب الكعك أو الحلويات أو تزيين الحلويات أو الحلويات الأخرى.

حسنًا ، إذا كنت ترغب في طهي الحلويات ، فمن الأفضل أن تضع الفواكه المسكرة في مصفاة ، وضعها على وعاء نظيف وتتركه في هذا النموذج لبضع ساعات حتى يحتوي الزجاج على سائل زائد. ثم لفها من جميع الجوانب بالسكر ، ثم ضعيها على صفيحة خبز غير لاصقة ، كانت مغطاة مسبقًا بورق أو ورق خبز ، وجف بأي طريقة مناسبة. الخيار الأول هو في فرن مفتوح قليلا ، يسخن إلى 50-70 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة أو ساعة واحدة ، والثانية - في مكان جاف وجيد التهوية ، على سبيل المثال ، على الشرفة أو المطبخ 1،5-2 أيام.

الخطوة 6: تخزين قشور البرتقال ملبس.


اعتمادًا على اختيار التحضير الإضافي ، وتغيير طرق التخزين ، من الأفضل الاحتفاظ بالفواكه المجففة في صناديق مبطنة بالورق أو في عبوات زجاجية نظيفة ، بعد أن غطتها سابقًا بمنديل من الكتان ، وتلك التي في شراب ، على التوالي ، في الثلاجة ، ستبدأ في التشكيل بخلاف ذلك.

الخطوة 7: خدمة قشور البرتقال ملبس.


قشور البرتقال المسكرة هي حلوى مفيدة أو ديكور لجميع أنواع الحلويات. يتم تقديمها على طاولة حلوة في مزهريات كبيرة ، أواني عميقة أو غيرها من الأواني المناسبة أو الحكايات شرائح شرائح ، موس ، سوفليه ، آيس كريم وغيرها من الأشياء الجيدة.

طبخ مع الحب والاستمتاع بالطعام محلية الصنع!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لا تريد أن تنقع القشرة لمدة 3 أيام؟ ثم هناك طريقة أسهل لإعدادهم! يُسكب قشر البرتقال المغسول بالكثير من الماء وبعد الغليان ، يغلي لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. نكرر هذه العملية 2-3 ، ويفضل 4 مرات ، ونغير السائل باستمرار إلى نظيف ، في حين يجب إضافة آخر مرتين في المقلاة نصف ملعقة صغيرة من حجر الملح غير المعالج باليود حتى لا يغلي الجلد ويخرج منه كل مرارة. بعد هذه العملية ، نواصل العمل بناءً على المزيد من التعليمات المحددة في الوصفة ، أي أننا نصنع الشراب ونجلب الفواكه المسكرة إلى الجاهزية المطلوبة ؛

- في كثير من الأحيان ، يتم استخدام السكر المجفف بدلاً من السكر ؛

- الفواكه المسكرة المخزنة بشكل صحيح تحتفظ بطعمها وفوائدها لمدة 6-7 ، وأحيانا حتى 8 أشهر ؛

- تحضر الفاكهة المسكرة من أي فواكه حمضيات أخرى بنفس الطريقة.

شاهد الفيديو: طريقة عمل قشر البرتقال الكريستال الشفاف فى السيرب (أغسطس 2020).