خبز

كيك بالشوكولاته الإسفنجية


المكونات لصنع الشوكولاته البسكويت الشيفون

  1. دقيق القمح 200 جرام
  2. مسحوق الكاكاو 60 جرام
  3. القهوة الفورية 1 1/3 ملعقة كبيرة
  4. بياض البيض 8 قطع
  5. 5 صفار البيض
  6. مسحوق الخبز للعجين 2 ملعقة شاي
  7. ربع ملعقة صغيرة من الصودا
  8. ربع ملعقة صغيرة ملح
  9. سكر 180 جرام + 45 جرام
  10. تنقية المياه 175 مل
  11. الزيت النباتي 125 مليلتر
  • المكونات الرئيسية البيض والدقيق والكاكاو والشوكولاته والسكر والقهوة
  • Portsionnost4-5
  • المطبخ العالمي

المخزون:

صفيحة عميقة - 4 قطع ، خفقت ، خلاط ، صحن خبز ، أواني مطبخ لأطباق ساخنة ، أكواب أو أكواب من نفس الارتفاع - 3-4 قطع ، مسواك أو سيخ خشبي ، ستيوب ، مصفاة ، ملعقة معدنية.

صنع الشوكولاته البسكويت الشيفون:

الخطوة 1: إعداد صفار البيض.


لنبدأ مع الأمواج. صبهم في طبق عميق وإضافتهم هناك. 180 جرام السكر. فاز كل شيء مع خلاط حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة. من المهم جدًا أن يذوب كل السكر ، وإلا سيكون من غير الجيد طحن الأسنان. عندما يتم إحضار صفار البيض إلى الاتساق المرغوب فيه ، صب الزيت النباتي. يجب أن يتم ذلك في أجزاء صغيرة ، وفي كل مرة يتم تحريك الخلاط بعناية مع عودة الكتلة إلى الأبخرة.

الخطوة 2: تحضير البروتينات.


صب السناجب في طبق نظيف وخالي من الدهون. تأكد من عدم وصول قطرة من الصفار أو الدهون إليها ، بما في ذلك نظافة الكورولا. يُضاف الملح ويُخفق في الخلاط ، ويبدأ بأسرع سرعة ويزيدها مع زيادة حجم الكتلة المخفوقة. بمجرد أن تتحول البروتينات إلى رغوة سميكة إلى حد ما ، أضف السكر إليها واستمر في العمل كخلاط. من الضروري التغلب على الكتلة حتى يتم الحصول على قمم صلبة ، ويجب إذابة كل السكر.

الخطوة 3: تحضير العجين.


في ستيوبن ، قم بتسخين كمية الماء المحددة. في وعاء نظيف ، اخلطي مسحوق الكاكاو والقهوة الفورية. صب في الماء الدافئ نفسه وتخلط حتى يذوب المكونات الجافة تماما.
في طبق آخر ، اخلطي المكونات الباقية ، أي دقيق القمح والصودا ومسحوق الخبز للعجين. أولاً ، يجب غربلة كل هذه المكونات من خلال غربال جيد.
اخلطي الكاكاو المذاب والقهوة مع صفار البيض المخفوق ورشيهما مزيج من الدقيق والمكونات الجافة الأخرى. افعل كل شيء بالتدريج ، بعناية وبدقة. في العجين المتجانس الناتج ، أدخل رغوة من البروتينات ، تتداخل مع ملعقة كبيرة في الاتجاه من الأعلى إلى الأسفل ومن الحافة إلى المركز. ومن المهم أن: قبل إضافة البروتينات ، تأكد من أن العجين متجانس حقًا وأنه لا توجد كتل طحين فيه.

الخطوة 4: خبز البسكويت الشيفون.


سخن الفرن ل 160 درجة مئوية. تُسكب العجينة النهائية في قالب وتوضع في فرن مُسخّن مسبقًا لتخبز 50 دقيقة. ومن المهم أن: لا تفتح الباب بأي حال من الأحوال ، خاصة في النصف الأول من ساعة الطهي ، لأن بسكويت الشيفون يمكن أن يسقط ببساطة.
تحقق من استعداد كعكة البسكويت مع المسواك أو سيخ خشبي. ما عليك سوى إجراء ثقب صغير به ، إذا كان الجهاز في المخرج جافًا وبدون قطع من العجين ، فكل شيء جاهز ، يمكنك إخراج القالب من الفرن.

تبريد كعكة الاسفنج الشيفون رأسا على عقب. للقيام بذلك ، اقلب النموذج واضبطه على الوزن ، وقم بإعداد أكواب أو أكواب من نفس الارتفاع.

قم بخلط كعكة الإسفنج المبردة بعناية حول الحواف باستخدام ملعقة ، ثم قلبها بعناية ثم قللها على طبق مسطح.

الخطوة 5: تقدم بسكويت الشوكولاتة الشيفون.


يمكن تقديم بسكويت من الشيفون بالشوكولاتة تمامًا مثله ، مقطعة إلى أجزاء ومزخرف بالكريمة المخفوقة أو شراب الكراميل أو السكر المثلج. ويمكنك تكوين كيكة منها عن طريق تقطيع الكعكة بأكملها إلى عدة أجزاء أرق. هنا كل شيء يدور حول خيالك ورغبتك.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا كنت ستقوم بتكوين كعكة من بسكويت شيفون ، فمن الأفضل أن تفعل ذلك قبل ساعتين من تقديمه ، لأن هذه الكعك لا تعاني من الثقل وتستقر ببساطة ، وتفقد روعتها.

- إذا لم تستطع الانتظار ، فمن الأفضل طحن السكر المحبب في مسحوق ، ثم يذوب بشكل أسرع.

- اختر فقط منتجات عالية الجودة ومثبتة للطهي ، وخاصة في هذه الحالة ، وهذا ينطبق على مسحوق الكاكاو والقهوة.

شاهد الفيديو: كيك الشوكولاتة الاسفنجية بصلصة الشوكولاته بمناسبة 3000 عضو كيكة من اعمالي الخاصه (يوليو 2020).