خبز

الكعك الحلو الحلو


المكونات لصنع الكعك الحلو

للاختبار:

  1. زبدة أو سمن 200 جرام
  2. الحليب 500 ملليلتر
  3. بيض الدجاج 2 قطعة
  4. سكر 150 جرام
  5. دقيق القمح 1 كيلوغرام
  6. سريع المفعول الخميرة الجافة 1 ملعقة صغيرة

لرش الكعك:

  1. سكر 100 جرام
  2. قرفة مطحونة 2 ملعقة صغيرة
  3. زيت نباتي مكرر لتشحيم ورق الخبز
  • المكونات الرئيسية خميرة العجين والسكر
  • خدمة 10 حصص

المخزون:

مقلاة صغيرة ، موقد ، ملعقة صغيرة ، ملعقة طعام ، غربال ، وعاء عميق - قطعتان ، خفقت يدوي ، منشفة قماش ، صحن ، لوح تقطيع ، سكين مطبخ ، وعاء عميق ، دبوس متداول ، طاولة مطبخ ، فرن ، صفيحة خبز ، ورق خبز ، حاملات المطبخ ، طبق التقديم ، فرشاة المعجنات

طبخ الكعك الحلو:

الخطوة 1: تحضير الزبدة أو السمن.


ضعي الزبدة أو السمن على لوح تقطيع وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة بسكين. ثم ننقل المكون إلى صحن حر ونتركه جانباً لفترة من الوقت. لصنع العجين ، يجب أن يكون لدينا زبدة لينة أو السمن. لذلك ، نعطيها بشكل مستقل للوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، دون تسريع هذه العملية بسبب الميكروويف.

الخطوة 2: تحضير الحليب.


صب الحليب في قدر صغير ووضع على النار الكبيرة. حرفيًا بعد دقيقتين ، أطفئ الموقد ، ثم ضع السعة جانباً. يجب أن تصل محتوياته إلى درجة حرارة لا يزيد عن 37-39 درجةخلاف ذلك ، لن نكون قادرين على حل الخميرة في هذا السائل.

الخطوة 3: تحضير العجين.


صب الحليب الدافئ من المقلاة في وعاء عميق. بعد هذا مباشرة ، صب الخميرة الجافة هنا ، واستخدام ملعقة كبيرة ، خلط كل شيء جيدا حتى تصبح ناعمة.

بعد ذلك ، تصب في حاوية من خلال غربال نصف جزء من إجمالي كمية الدقيق. بالتوازي مع هذا ، نواصل خلط كل شيء مع ملعقة أو خفقت يدوي ، بحيث لا تتشكل كتل. يجب أن نحصل على كتلة لزجة. حسنًا! بعد ذلك مباشرة ، قم بتغطية الوعاء بمنشفة قماشية وتوضع جانباً في مكان دافئ. دعها تقف حوالي ساعة.

تحذير: إذا كنت ترغب في تسريع العملية ، فقم فقط بوضع وعاء العجين في وعاء كبير سيكون فيه ماء دافئ (ولكن ليس ساخن). لذلك سوف ترتفع الكتلة بالفعل بعد 30 دقيقة.

الخطوة 4: إعداد العجين الكعك.


عندما يزداد حجم العجين ، صب السكر في وعاء ، وباستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا. لا تشعر بالقلق إذا بدأت الكتلة على الفور في الغرق. يخرج منه ثاني أكسيد الكربون ، الذي تشكل بسبب نشاط الخميرة. بعد ذلك ، أضف الزبدة أو السمن الناعم هنا ومرة ​​أخرى أخفق كل شيء باستخدام مخزون مرتجل.

الآن ، باستخدام سكين ، نقوم بتكسير قشرة البيضة ، وسكب الصفار مع البروتينات في وعاء مشترك. مرة أخرى ، باستخدام مخزون مرتجل ، تغلب بشكل كامل على الكتلة حتى تصبح ناعمة.

صب الدقيق المتبقي في غربال ونخله فوق وعاء. في موازاة ذلك ، ما زلنا نعجن العجين بحيث لا تظهر كتل. ومن المهم أن: اعتمادًا على جودة الدقيق ، قد تكون هناك حاجة إلى المزيد والمزيد. في أي حال ، تأكد من التحقق من اتساق الاختبار. يجب أن تتحول مرنة وناعمة ولا تلتصق بيديك.

نضع العجينة في مكان دافئ مرة أخرى ، ونغطي الوعاء بمنشفة قماشية. بعد الوقوف 1 ساعةيجب زيادة حجم الكتلة في مكان ما 2-3 مرات.

الخطوة 5: تحضير الرشات للكعك.


صب السكر والقرفة المطحونة في وعاء عميق. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. كل شيء ، ورش الكعك جاهز!

الخطوة 6: إعداد الكعك الحلو.


عندما يقف العجين ويتزايد حجمه ، فإننا نخرجه من الوعاء ونضعه على طاولة المطبخ ، المكسو بكمية صغيرة من الطحين. باستخدام سكين ، وقطع الكتلة 2-3 أجزاء. باستخدام دبوس التدحرج ، نلف كل قطعة في طبقة بسمك حوالي 3-4 ملليمتر. تحذير: حتى تكون الكعكة على شكل جميل ، اعطي العجينة شكل كرة مقدماً.

قم الآن برش كل طبقة بمزيج من السكر والقرفة حتى نغطي مكونات سطح الكعكة بالكامل تقريبًا ، باستثناء الحواف.

الآن نحن نلف كل شيء بلفافة وننظف دائمًا الطبقات بأيد نظيفة. باستخدام سكين ، وقطع السجق إلى شرائح تقريبا 3-4 سم.

في كل كعكة (في الوسط) ، نقوم بعمل شق ضحل مع المخزون المرتجل ، وليس الوصول إلى الحواف.

في النهاية ، نفتح القطعة بحيث تبدو من الجانب كرددة. عندما تكون جميع الكعك جاهزة ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة 180 درجة.

بالتوازي مع هذا ، قم بتغطية ورقة الخبز بورق الخبز ، وباستخدام فرشاة المعجنات ، ادهنها بكمية صغيرة من الزيت النباتي. الآن ننشر الكعك هنا على مسافة قصيرة من بعضنا البعض. تحذير: نحن لسنا في عجلة من أمرنا لوضع البضائع المخبوزة في الفرن ، ولكن دعها تقف آخر 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب زيادة الحجم قليلاً ، وهذا ما نحتاجه. بعد كل شيء ، قم بتعيين الحاوية على مستوى متوسط ​​في الفرن وخبز لفات ل 25-30 دقيقة حتى تظهر قشرة ذهبية على السطح. بعد الوقت المخصص ، أغلق الفرن ، واخرج ورقة الخبز بمساعدة أكواب المطبخ وتوضع جانباً. دعها تبرد.

الخطوة 7: خدمة الكعك الحلو.


ننقل الكعك الدافئ إلى طبق خاص ونقدمها مع الشاي أو القهوة إلى طاولة الحلوى. بالمناسبة ، تبين أن مثل هذه المعجنات لذيذة لدرجة أنني كثيرا ما أخبزها لتدليل أطفالي. على سبيل المثال ، يمكنك اصطحابها بسهولة إلى المدرسة والطعام عليها أثناء الغداء.
استمتع حفل الشاي الخاص بك!

نصائح وصفة:

- لطهي عجينة جيدة التهوية ، حاول استخدام دقيق القمح من أعلى درجة ، وطحن ناعم وعلامة تجارية مجربة ؛

- بدلاً من القرفة ، يمكنك وضع بذور الخشخاش في المسحوق. لذلك الكعك هو أيضا لذيذ جدا.

- حتى لا تصبح المعجنات صلبة ، أنصحك بتخزينها في مكان دافئ ، ولفها بمنشفة قماشية. لذلك ستكون الكعك قادرة على الاستلقاء لمدة يومين على الأقل إذا نجوا حتى هذا الوقت.

شاهد الفيديو: الكعك الحلبي الحلو كعك العيد (يوليو 2020).