خبز

كعكة "Woodpile" من التوت الطازج والفواكه


المكونات لصنع كعكة "Polenitsa" من التوت الطازج والفواكه

للاختبار

  1. زبدة غير مملحة 1/2 كوب
  2. بيض مختارة 3 قطع
  3. سكر 1/2 كوب
  4. العسل 1/3 كوب
  5. صودا الخبز 1 ملعقة صغيرة
  6. ملح 1 قرصة
  7. دقيق القمح 4+ أكواب

للحصول على كريم

  1. القشدة الحامضة 1 لتر
  2. سكر 1-1.5 كوب
  3. ليمون 1 قطعة (نكهة وعصير)
  4. 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
  5. جوزة الطيب المطحون الطازج

لملء

  1. التوت الطازج (التوت ، الفراولة ، التوت ، العليق ، الكشمش ، عنب الثعلب) 1 كوب
  2. الفواكه الطازجة (الكيوي ، النكتارين ، الخوخ ، المشمش) 1 كوب

للديكور

  1. جوز الهند أو رقائق الشوكولاته اختياري
  • المكونات الرئيسية كيوي ، نكتارين ، خوخ ، بلاك بيري ، عنب الثعلب ، توت العليق ، زبدة ، دقيق
  • Serving16 حصص

المخزون:

حمام مائي ، دبوس متداول ، خفقت ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع ، أطباق عميقة ، خلاط ، ملعقة كبيرة ، طبق مسطح كبير ، صينية خبز ، خبز ورق ، أواني ساخنة.

طبخ كعكة "الحطب" من التوت الطازج والفواكه:

الخطوة 1: دلك العجينة.


لبناء حمام مائي ، يمكنك استخدام غلاية مزدوجة أو مجرد استخدام قدرين ، واحد أصغر في الأعلى والآخر أكبر في الأسفل ، مملوء بالماء. لا شيء إذا سقطت مقلاة في مكان آخر ، وعليك الحفاظ على وزنها ، لأن هذه الخطوة لإعداد العجين سريعة للغاية ، فلن تتعب.
غلي الماء في المقلاة السفلية ، بينما في نفس الوقت ، اخلطي البيض والعسل والسكر والزبدة في المقلاة العلوية. عندما يغلي الماء ، قم بتخفيض الحرارة إلى الحد الأدنى ووضع قدر مع المكونات على البخار. تغلب على كل شيء ، قم بالتسخين حتى يذوب السكر ، ولن تحصل على كتلة سائلة متجانسة.

ينخل في طبق حر 3 أكواب دقيق القمح. أضف الملح والصودا إليه. خلط كل شيء مع الأصابع الجافة.
يُضاف مزيج البيض الدافئ والعسل والسكر والزبدة إلى الدقيق ، ثم يخلط كل شيء بقوة. سوف ينتهي بك الأمر بعجين لزج وسائل إلى حد ما. استمر في إضافة الدقيق المتبقي حتى يصبح العجين أكثر برودة ، ولكن يجب أن يظل لزجًا.
قم بنقل العجينة إلى سطح مملوء بالرش بكميات كبيرة واستمر في عجنه حتى يصبح طريًا ولزجًا جدًا. استرشدي في هذه المرحلة وفقًا لمشاعرك.

الخطوة 2: تحضير التعبئة.


شطف التوت وإزالة ذيول وأغصان وأوراق وهلم جرا منهم. اشطف الثمرة بالطريقة نفسها ، قشرها إذا كان الكيوي ، على سبيل المثال ، ثم قم بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة.

الخطوة 3: تحريف الأنابيب.


يقسم العجين النهائي على 15 قطعة، لهذا من الأفضل أولاً تقسيم الكتلة كلها إلى 3 أجزاءثم آخر يوم 5 كل واحد منهم. قم بلف كل القطع إلى كرات ، إذا كنت تشعر أن بعضها قد تحول أكثر أو أقل من غيرها ، فقم بإعادة توزيع العجين. تجنب لف الكرات على منضدية مطحون ، لأنها يمكن أن تأخذ هذا الطحين أكثر من اللازم.

الآن كل ما عليك فعله هو طرح كل كرة في شريط رفيع ذو دبوس لولبي ، بحيث لا يزال بإمكانك لفها دون توقف.
ضعي التوت أو قطع الفاكهة في منتصف كل شريط ، شريط واحد - نوع واحد من التوت أو الفواكه. ثم لف العجين في أنبوب ، وختم الحواف أيضا.

الخطوة 4: خبز لفات التعبئة.


سخن الفرن ل 200 درجة في مئوية ، ضع القش مليئة بالتوت والفواكه على ورقة الخبز مغطاة شهادة جامعية. يجب الفراغات الاستلقاء أسفل وعلى مسافة من بعضها البعض.

اخبز الأنابيب في الفرن 16-20 دقيقة. سوف يتحول العجين إلى اللون الذهبي من الأعلى ، ويمكنك أيضًا ملاحظة كيف بدأت التوت والفواكه تتسرب ، لا بأس. بعد الخبز ، اترك الأنابيب تبرد في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 5: جمع الكعكة والشحوم مع كريم.


امزج جميع مكونات الحشوة معًا ، اخفقها مع الخلاط ، وإذا لم تبرد الأنابيب ، ضع الكريما النهائية في الثلاجة ، مع تغطية فيلم.
عندما تكون جميع مكونات الكعكة جاهزة للمرحلة التالية - التجميع ، خذ طبقًا كبيرًا وضعه أولاً 5 أنابيبصب كريم. التالية لا تزال 4 أنابيب مع ملء. كريم مرة أخرى. ثم طبقة من 3 أنابيب، كريم، 2 أنابيب، قم بتغطيتها بالقشدة ، ثم ضع القشة المتبقية في الأعلى واسكبيها بالكامل مع الكريما الحامضة مرة أخرى ، تاركين القشرة 1-1 / 2 كوب كريم.
نتيجة لذلك ، لن تبدو الكعكة أنيقة للغاية ، لإصلاح ذلك ، خذ صفائح بلاستيكية (قد تكون هذه ألواح التقطيع ، على سبيل المثال) واضغطها على الحواف ، لتكوين هرم متساوي. اربط الأوراق وأرسل كل شيء في الثلاجة ليلاً أو نهارًا 12 ساعةبحيث صلابة الحلوى في الشكل الذي تحتاجه وتشبع مع القشدة الحامضة.
بعد أن تبقى الكعكة "Polenitsa" في الثلاجة بين عشية وضحاها ، إزالتها ، وإزالة الأغطية البلاستيكية ، وتغطي الكريمة الحامضة مرة أخرى ، وإخفاء جميع العيوب ، ورش الحلوى في الأعلى مع جوز الهند أو رقائق الشوكولاته ، ومن ثم تقديمها إلى الطاولة.

الخطوة 6: خدمة الكعكة.


كيك "Woodpile" من التوت الطازج والفواكه هي حلوى احتفالية مذهلة ، والتي ستكون مفيدة للغاية في أي احتفال. إنه يتوقع بذوقك ومظهرك المشرق كل توقعاتك حول شكل كعكة الصيف حقًا.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- من الأفضل تناول الكريما الحامضة لطهي الكريما الدهنية ، محلية الصنع أو المزرعة ، على سبيل المثال ، هو الأنسب.