آخر

وصفة سلطة الكحلبي

وصفة سلطة الكحلبي



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • سلطة

سلطة مقرمشة من الكرنب وصلصة الخل. تتمتع هذه السلطة بتنوع جيد ونكهات ممتعة ، لذا استمتع بها بمفردها أو كطبق جانبي.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتيخدم 4

  • 4 كحلبي مقشرة ومقطعة ناعماً
  • 1 حزمة بصل أخضر مفروم
  • 300 جرام لحم خنزير مقطع إلى شرائح
  • للتتبيلة
  • 4 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
  • 1 ملعقة كبيرة خردل محضر
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›جاهز في: ١٠ دقيقة

  1. في وعاء ، يُمزج الكرنب مع الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر ولحم الخنزير.
  2. للتتبيلة:

  3. في وعاء متوسط ​​، اخفقي الخل والخردل وزيت الزيتون معًا. اضف الملح والفلفل للمذاق.
  4. للتقديم ، ضعي الصلصة فوق السلطة وقلبيها.

نصيحة

Kohlrabi - يُترجم الاسم حرفياً إلى "ملفوف اللفت". الكولرابي هو نبات منتفخ معمر يمكن أن يؤكل نيئًا أو مطبوخًا وله نكهة خفيفة ممتازة وقوام هش وعصير. أوراق الكرنب لذيذة وشائعة الاستخدام. يمكن العثور على Kohlrabi في محلات السوبر ماركت من يوليو إلى نوفمبر.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


سلطة الكرفس والكحلبي والتفاح والجوز

أحضر قدرًا صغيرًا من الماء ليغلي وحضر حمامًا جليديًا. أضف ملعقتين كبيرتين من ملح كوشير إلى الماء المغلي. نضيف الكرفس المقطّع ويطهى لمدة 10 ثوان. صفي الكرفس واغمره في الحمام المثلج حتى يبرد ، ثم صفيه مرة أخرى وضعه على منشفة حتى يجف.

بعد ذلك ، قشر الكرنب وقطعه إلى أعواد ثقاب بسماكة 1/8 بوصة. إذا كنت ترغب في تحضير السلطة ، ضع الكرفس والكحلبي في وعاء الخلط ، وقم بتغطيته بمنشفة ورقية مبللة ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 ساعات قبل التقديم.

حضري صلصة الخل: في وعاء صغير ، اخفقي الملح مع الخل والخردل. اخلطي الزيوت معًا في كوب قياس ، ثم أضيفيها إلى خليط الخل بتدفق بطيء وثابت ، واخفقي جيدًا مع التقليب حتى يتجانس الزيت تمامًا. اجلس جانبا.

قبل التقديم مباشرة ، يُمزج الكرفس والكرنب والكمثرى والكرفس وأوراق البقدونس والجوز والخل المحفوظ في وعاء كبير. اخلطي المكونات معًا حتى يصبح كل شيء مغطى جيدًا ، وتبليها حسب الرغبة بملح البحر الرقيق ، ثم كومة على أطباق وقدميها.


مكونات وصفة الكحلبي سلو

إذا كنت & # 8217re تفكر ، & # 8220 ما هو الكهرابي؟ & # 8221 ، أسمعك. تعلمت لأول مرة ما كان عليه منذ سنوات ، عندما ظهر في صندوق CSA الخاص بي. مثل الكرنب والبروكلي ، إنه عضو في عائلة براسيكا. له طعم الخردل والفلفل وقوام هش يشبه اللفت. إنه & # 8217s فائق التنوع & # 8211 يمكنك تحميصه وتقليبه & # 8211 لكني أحبه أكثر نيئًا. يُظهر هذا الكرنب قوامه المقرمش والعصير بشكل مثالي. أعتقد أنك & # 8217re ستحبها!

بمجرد أن تضع يديك على بعض الكرنب (ما عليك سوى 1!) ، اجمع هذه المكونات البسيطة لعمل الكرنب:

  • تفاحة & # 8211 ابحث عن مجموعة متنوعة & # 8217s هش وحلوة. لقد استخدمت تفاحة Gala ، وكانت لذيذة ، لكن تفاحة Honeycrisp أو Pink Lady ستعمل جيدًا أيضًا.
  • بصل أحمر & # 8211 يضيف لقمة خفيفة إلى السلطة.
  • خل التفاح والخردل & # 8211 يجعلون الصلصة لطيفة ومنعشة.
  • عسل & # 8211 يوازن بين الخردل والخل.
  • زيت الزيتون البكر الممتاز & # 8211 Andrea تدعو في الواقع إلى زيت البندق ، لكنني استبدلت بزيت الزيتون لأنه & # 8217s ما أحتفظ به في متناول اليد. استخدم ما لديك أو ما هو & # 8217 s المحلي لك!
  • بندق & # 8211 يضيفون قرمشة إضافية ونكهة غنية بالجوز.
  • والبقدونس & # 8211 يعطي سلطة الكهرابي لمسة نهائية جميلة وطازجة.

ابحث عن الوصفة الكاملة بالقياسات أدناه.

عندما تكون جاهزًا للطهي ، قم بقص أوراق الكرنب ، وقشر البصلة ، وقطعها إلى شرائح رقيقة. ثم قطع الألواح الخشبية إلى أعواد الثقاب. أثناء قيامك بذلك ، قطّع البصل إلى شرائح رفيعة ، واقطع التفاح إلى أعواد الثقاب أيضًا.

اخفقي الزيت والخل والخردل والعسل معًا في قاع وعاء كبير. أضيفي باقي المكونات وقلبيها حتى تتغطى. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويزين السلطة بالبقدونس ويقدم!


تقليم وتقشير الكرنب والجزر. يمكنك استخدام مقشرة الخضار على الجزر ، ولكن لتقشير الكرنب بشكل صحيح ، سيكون لديك حظ أفضل مع سكين التقشير: قم بقص الجزء العلوي والسفلي من الكرنب وتثبيت القيعان المسطحة على سطح التقطيع باستخدام سكين تقشير حاد قطع من أعلى إلى أسفل ، وإزالة القشرة السميكة والقاسية (بهذه الطريقة ستتمكن بسهولة من رؤية الأطراف الداخلية البيضاء الرقيقة ويبدأ التقشير الأخضر أو ​​الأرجواني ، والعمل حول الخضار حتى يصبح القشر كله إزالة). ضع الخضار المقشرة جانبًا.

في وعاء سلطة أو وعاء خلط كبير ، اخفقي الزيت والخل والخردل والملح معًا حتى تمتزج جيدًا. أضف الفلفل إذا أردت.

باستخدام الثقوب الكبيرة على مبشرة صندوقية قائمة أو مندولين معدة لجوليان ، ابشر الكرنب والجزر في وعاء السلطة.

قلبي كل شيء معًا حتى يتم تغليف الكرنب والجزر بالتساوي بالتتبيلة. تذوق وأضف المزيد من الملح أو الفلفل ، إذا كنت ترغب في ذلك.

قدميها على الفور أو اعلمي أن هذه السلطة تصمد جيدًا لتحضر قبل ساعات قليلة من الوقت وتبقى مغطاة ومبردة.


صلصة ايطالية محلية الصنع

تعتبر الضمادات محلية الصنع أكثر نكهة وصحية من المنتجات المماثلة التي يتم شراؤها من المتجر. من خلال الجمع بين زيت الزيتون والجرجير والأعشاب الإيطالية والثوم والملح والفلفل ، يمكنك الحصول على صلصة إيطالية لذيذة محلية الصنع في ثوانٍ.

إذا كنت ترغب في جعل هذه الصلصة تنثر على سلطة خضراء ، فقط قم بزيادة زيت الزيتون إلى كوب frac12 لتقليله. إذا كان لديك إمكانية الوصول إلى الأعشاب الطازجة مثل الزعتر والريحان والبقدونس ، يمكنك استبدال تلك الموجودة في التوابل الإيطالية المجففة في هذه الصلصة الإيطالية محلية الصنع.


  • 2 ½ جنيه كحلبي (حوالي 5 متوسط)
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة زيت فلفل حار
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا السميكة أو صلصة الصويا الداكنة (انظر النصيحة)
  • 1 ملعقة طعام زيت سمسم
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة زيت فلفل سيتشوان (انظر النصيحة)
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة شرائح طائر تشيلي تايلندي
  • ربع كوب كزبرة طازجة مفرومة بشكل خشن
  • كوب بصل شرائح

يقشر الكرنب ويقطع إلى نصفين. قطع كل نصف إلى نصف أقمار بسمك 1/4 بوصة. قم بعمل جروح على طول الجانب المسطح من كل نصف قمر ، متجهًا إلى الأعلى تقريبًا ، لعمل شكل مشط. نضع الكحلبي بالملح في وعاء كبير ونتركه يقف لمدة 15 دقيقة. شطف بالماء البارد واتركها حتى تجف.

في هذه الأثناء ، اخفقي زيت الفلفل الحار وصلصة الصويا وزيت السمسم والسكر وزيت الفلفل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار في وعاء كبير. نضيف الكحلبي وقلبي حتى يتغطى. أضعاف الكزبرة والبصل الأخضر.

نصائح: صلصة الصويا الداكنة (تسمى أحيانًا صلصة الصويا السوداء) هي أكثر سمكًا من صلصة الصويا العادية ، مع لمسة من الحلاوة. تتشابه صلصة الصويا السميكة ، لكنها تحصل على قوام أكثر لزوجة وحلاوة من دبس السكر. في قرصة ، امزج أجزاء متساوية من صلصة الصويا العادية والدبس كبديل لأي منهما.

زيت فلفل سيتشوان مملوء بفلفل سيتشوان المتشقق الذي يخلق إحساسًا بتخدير الفم.


ملخص الوصفة

  • 3 1/2 أكواب كحلبي مقشرة ومخلوط (من 2 جنيه)
  • 4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج ، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور (من 1 ليم)
  • 1 ملعقة كبيرة فريسنو شيلي شرائح رقيقة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • الملح كوشير
  • 1 1/2 كوب تفاح حلو ومقرمش (مثل فوجي)
  • 1/4 كوب أوراق نعناع طازجة ، مفرومة خشنة
  • 1/4 كوب أوراق كزبرة مفرومة خشنة

ينقع الكرنب في وعاء من الماء المثلج لمدة 10 دقائق حتى ينضج. استنزاف جيدا.

اخفقي عصير الليمون الحامض مع القشر ، والفلفل الحار ، والزيت. الموسم مع الملح. قلبي بالكحلبي والتفاح والأعشاب. نضيف المزيد من الملح ، إذا رغبت في ذلك.


طريقة تحضير سلطة الكحلبي الآسيوية

لقد قطعت الكرنب إلى شرائح رقيقة إلى أعواد الثقاب باستخدام سكين مطبخ جيد ، لكن المندولين سيعمل أيضًا. يمكنك أيضًا تقطيع الكرنب باستخدام مبشرة صندوقية أو محضر طعام ، لكنني وجدت أن شكل عود الثقاب يعطي ملمسًا أقوى وأكثر قرمشة.

تشمل الخضار الأخرى التي يقدمها المزارعون لإضافتها إلى هذه السلطة البصل الأخضر المفروم والفجل الأحمر لإضفاء لمسة من اللون والمزيد من القرمشة والكزبرة المفرومة والمانجو لإضافة القليل من الحلاوة الصيفية. ترحب هذه السلطة بالبدائل بناءً على تفضيلاتك. هذه بعض الاقتراحات:

  • بدلًا من الفجل ، جرب الكرنب أو الجزر
  • بدلًا من الكزبرة ، جرب البقدونس الطازج أو الريحان التايلاندي أو الشبت
  • بدلًا من المانجو ، جرب الأناناس أو الماندرين أو العنب

استبدل كل ما تريد بالعناصر المذكورة أعلاه ، لكن التزم بالتأكيد بالوصفة عندما يتعلق الأمر بالتتبيلة. ببساطة ، إنه خارج هذا العالم. يمتزج زيت السمسم وخل الأرز مع الثوم والزنجبيل والعسل لصنع الصلصة الأسهل والأكثر نكهة المستوحاة من الطراز الآسيوي. يتم تزجيج الخضار المقرمشة والمانجو مع الصلصة الحلوة والرائعة ، وهي فقط مزيج من النكهة والملمس الأكثر إدمانًا. في الليلة الماضية ، تناولت السلطة المنتهية جالسًا على المنضدة بينما كنت أقوم بإعداد بقية العشاء ولم أستطع أنا وزوجي مقاومة تناول المملوءات في كل مرة مررنا بها. كان لدينا نصف السلطة في الوقت الذي جلسنا فيه لتناول الطعام.


مكونات

الخطوة 1

يسخن الفرن إلى 350 درجة. نحمص البندق على ورقة خَبز ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 10-12 دقيقة. دعها تبرد ، ثم تقطع بخشونة.

الخطوة 2

اخلطي الكرنب والتفاح وقشر الليمون وعصير الليمون والخل في وعاء متوسط ​​الحجم مع الملح. يضاف نصف كوب نعناع ويقلب برفق حتى يمتزج.

الخطوه 3

ضعي البندق المحمص والزيت في وعاء صغير لتغطية الموسم بالملح.

الخطوة 4

قسّمي سلطة الكرنب بين الصحون وضعي فوقها البندق المتبل والبيكورينو والمزيد من النعناع.

الخطوة الخامسة

قم بالمضي قدمًا: يمكن تحميص البندق قبل يوم واحد وتخزينه محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.

كيف تقيم الكحلبي محلوق بالتفاح والبندق؟

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


يقول أوما:

إذا نظرت إلى الكميات ، سترى أن & # xa0½ lb من اللحم مقابل 4 حصص ليس طبقًا للحوم حقًا. اللحم فقط يجعل طعم الكحلبي مذهلًا. ومع ذلك ، فإن صفار البيض وكريمة الخفق (!) تجعل البروتين مرتفعًا جدًا (بالإضافة إلى عدد السعرات الحرارية)! ولكن ، أوه ، هذا طعم رائع!

إذا أردت ، يمكنك دائمًا زيادة كمية اللحوم لجعلها أكثر إرضاءً كطبق لحم / خضروات. كل هذا يتوقف حقًا على ما تريد تقديمه به. & # xa0

أحبها مع المعكرونة وسلطة على الجانب. طبق غداء رائع ، بالتأكيد!