آخر

سجق لحم الخنزير البلد الطازج مع الفلفل والمريمية

سجق لحم الخنزير البلد الطازج مع الفلفل والمريمية



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يصنع 28 فطيرة بحجم 3 بوصات

مكونات

  • 2 رطل كتف لحم خنزير مقطعة إلى مكعبات 1 بوصة مبردة
  • 1 رطل من دهن الخنزير الطازج، المقطّع إلى قطع بحجم 1 إنش ومبرد
  • 1 ملعقة كبيرة مريمية مجففة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

تحضير الوصفة

  • يُمزج 1/3 لحم الخنزير و 1/3 دهن لحم الخنزير في المعالج. باستخدام تشغيل / إيقاف تشغيل ، قم بمعالجة الخليط حتى يصبح ناعماً. نقل إلى وعاء كبير. كرر ذلك مع ما تبقى من لحم الخنزير ودهن الخنزير على دفعتين إضافيتين. رش الماء والمريمية والملح والفلفل الأحمر والأسود على لحم الخنزير. باستخدام الأيدي المبللة ، اخلطي النقانق حتى تمتزج. لف النقانق بالبلاستيك وقم بتبريدها. يمكن تحضير السجق المقدم قبل 3 أيام. احفظها بالثلاجة.

  • شكل النقانق إلى فطائر قطرها 3 بوصات. سخني مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة. تقلى الفطائر على دفعات حتى تحمر وتنضج بالكامل ، حوالي 5 دقائق لكل جانب. استنزاف على المناشف الورقية. ابق دافىء. نقل إلى طبق وقدم.

قسم المراجعات

خلطة توابل سجق لحم الخنزير محلية الصنع

خلطات التوابل محلية الصنع هي إضافة مريحة للغاية لخزانة التوابل الخاصة بك. مزيج توابل سجق لحم الخنزير محلي الصنع هو مزيج متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في جميع أنواع الوصفات & # 8230 حتى مع اللحوم المطحونة الأخرى إلى جانب لحم الخنزير.

لقد ربحت & # 8217t تجد أي شيء مشابه في المزيج الجاهز في المتجر لأنه وصفة توصلت إليها من خلال التجربة والخطأ عندما عدنا إلى كندا بعد العيش في الولايات المتحدة لعدة سنوات.

قبل عودتنا مباشرة ، عشنا في روما ، جورجيا لمدة 5 سنوات. أثناء إقامتنا هناك ، بدأنا في شراء لحم نقانق لحم الخنزير من أحد المزارعين المحليين الذين يبيعون لحم الخنزير في المراعي.

أن لحم السجق لحم الخنزير كان جيدًا جدًا! كان مجرد مزيج مناسب من التوابل والمالحة.

لقد كان المزارع & # 8217s & # 8220secret & # 8221 مزيجًا لذا عرفت أنه بمجرد انتقالنا ، لن أتمكن من الحصول عليه في موقعنا الجديد.

كانت قائمة التوابل موجودة على كل عبوة ، لكن كان الأمر متروكًا لي لإجراء التجارب باستخدام قياسات مختلفة لمحاولة الحصول على نفس المذاق الرائع.

إذا كنت & # 8217re تبحث عن مزيج توابل لحم السجق الذي & # 8217s مختلف قليلاً عنك & # 8217 ستجده في أي مكان آخر ، فأنا أشجعك على تجربة هذا.

أنا استخدمه لصنع مرق النقانق.

أنا أستخدمه أيضًا عندما أريد تبديل الأشياء من مزيج توابل التاكو محلي الصنع.

على سبيل المثال ، جعلت هذه القوارب بيتزا الكوسة المحشوة بالنقانق لذيذة المذاق.

يمكن بسهولة مضاعفة الوصفة أو مضاعفتها ثلاث مرات إذا كنت & # 8217re تقوم بإعداد وصفات لإطعام الجمهور.

ستؤدي مضاعفة الوصفة إلى أربعة أضعاف إلى ملء ربع لتر من جرة ميسون صغيرة لتكون دائمًا في متناول اليد. & # 8217s توفير كبير للوقت!


سجق منزلي

تريد أن تجرب يدك في صنع النقانق محلية الصنع؟ هذه الوصفة البسيطة تعطي نتائج رائعة ومتسقة. يحتوي Kitchen Aid على ملحق مفرمة لحم لخلاطاتها العمودية.

ابدأ يومك بالنقانق المصنوعة منزليًا والمتقنة من خلال الجمع بين لحم الخنزير الخالي من الدهن ولحم الخنزير المقدد مع قبلة من المريمية. قم بتتبيله بإضافة فلفل حريف.

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

يعد السجق والبطاطس مزيجًا رائعًا لتبدأ بهما ، فلماذا لا نضع البطاطس المقطعة في النقانق؟

الطريقة: موقد
الوقت: 1-2 ساعة

تقطع وصفة النقانق هذه لحم الغزال مع لحم الخنزير المطحون للحفاظ على النكهة غنية دون أن تكون طريفة للغاية ، وترمي بمزيج توابل لذيذ لمزيد من النكهة.

تريد أن تجرب يدك في صنع النقانق محلية الصنع؟ تنتج هذه الوصفة سجقًا لذيذًا وحارًا يمكن تحويله إلى روابط أو فطائر.

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: أقل من 30 دقيقة

نرسل كل يوم وصفة مميزة وخيارات المحرر المفضلة لدينا. لا تفوت الفرصة!

يدخل لحم البقر ولحم الخنزير في وصفة جنوة السلامي هذه جنبًا إلى جنب مع البراندي وقارب من التوابل. بمجرد انتهاء وقت المعالجة ، ستكون حقوق المفاخرة الخاصة بك رائعة.

لا تشتري النقانق الإيطالية لوصفة ، اصنعها. يحتوي هذا النقانق الأصلية من لحم الخنزير على بذور الشمر والبابريكا والزعتر للنكهات التي تتفوق على النقانق الإيطالية التي تشتريها من المتجر في أي يوم.

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

أحيانًا يكون العشب الصحيح هو الذي يصنع الفارق. هذا هو الحال بالتأكيد مع نقانق لحم الخنزير ومزيج التوابل. رائع على أي طبق إفطار.

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من الزنجبيل المطحون ، كبد الخنزير ، لحم العجل ، بطن الخنزير بالقشر ، البصل ، الملح ، الفلفل الأبيض المطحون ، البردقوش ، الفلفل الحلو المطحون ، جوزة الطيب المطحونة

الطريقة: موقد
الوقت: 1-2 ساعة

مصنوع من أغلفة السجق والثوم والنبيذ الأحمر والملح والفلفل الأسود وكتف لحم الخنزير المطحون

مصنوع من لحم الخنزير قليل الدهن والماء وملح الكوشر والفلفل الأسود والفلفل الحلو المجري والمردقوش المجفف والمالح المجفف والثوم ولحم البقر ودهن الخنزير الطازج

الطريقة: موقد
الوقت: أكثر من 5 ساعات

مصنوع من الملح ، الفلفل الأبيض ، أغلفة الخنازير ، بعقب لحم الخنزير ، لحم العجل ، دهن الخنزير ، البهارات ، بذور الكراوية ، البردقوش المجفف

مصنوع من أغلفة النقانق ولحم الخنزير المطحون وكبد الخنزير والبصل والملح والفلفل

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من ماء ، فلفل حريف ، زعتر ، كتف لحم خنزير ، ملح ، فلفل أبيض ، حكيم ، زنجبيل ، جوزة الطيب

مصنوع من الكزبرة المطحونة ولحم الخنزير المطحون وشراب القيقب والملح و MSG

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من مسحوق الثوم ، بذور اليانسون ، اللحم المفروم ، الملح ، الدخان السائل ، الفلفل الأسود ، بذور الخردل ، بذور الشمر ، رقائق الفلفل الأحمر

الطريقة: فرن
الوقت: أكثر من 5 ساعات

مصنوع من الفلفل الأسود ، السكر البني ، الكرز اللاذع ، لحم الخنزير الخالي من الدهن ، الملح ، المريمية المجففة ، الزعتر المجفف

مصنوع من ماء ، فلفل أسود ، بعقب لحم خنزير ، حكيم ، قرنفل مطحون ، كزبرة ، ملح

مصنوع من لحم البقر ولحم الخنزير والبطاطس والبصل والملح والفلفل الأسود وأغلفة النقانق

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من غلاف السجق والسكر والفلفل الحلو ولحم الخنزير ودهن الخنزير والثوم والفلفل الحار والفلفل الأسود والملح وورق الغار

مصنوع من غلاف الخنزير ، وجبن رومانو بيكورينو ، والنبيذ ، وأعقاب لحم الخنزير ، ولحم البقر قليل الدهن ، ومسحوق سكر العنب ، والفلفل الأسود ، والملح ، وبذور الشمر ، والفلفل الأحمر المسحوق

مصنوع من أغلفة خنزير ، فلفل حريف ، فلفل أحمر ، فلفل أسود ، بعقب لحم خنزير ، بصل ، ثوم ، حكيم طازج ، ملح

الطريقة: مدخن
الوقت: أكثر من 5 ساعات

مصنوع من دخان سائل ، بذور الخردل ، ماء ، لحم بقري مفروم ، ملح ، فلفل أسود ، مسحوق بصل ، مسحوق ثوم ، ملح طري

الطريقة: فرن
الوقت: أكثر من 5 ساعات

مصنوع من ملح البصل وبذور الخردل ولحم البقر المفروم وفلفل هالابينو وحبوب الفلفل الأسود وملح المعالجة وملح الثوم والدخان السائل

الطريقة: فرن
الوقت: أكثر من 5 ساعات

مصنوع من الملح ولحم الخنزير المطحون والمريمية والفلفل الأسود

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من البهارات المطحونة ولحم الخنزير المطحون والملح والفلفل الأسود والفلفل الحلو المجري والثوم

مصنوع من فصوص مطحونة ، لحم خنزير مطحون ، مسحوق فلفل حار ، بابريكا حلوة ، كمون ، ملح ، مسحوق ثوم ، كزبرة مطحونة ، زعتر مجفف ، رقائق فلفل أحمر

الطريقة: موقد
الوقت: أكثر من 5 ساعات

مصنوع من الفلفل الحلو ورقائق الفلفل الأحمر المسحوق ولحم البقر المفروم وملح مورتون تندر كويك ومسحوق الثوم وبذور الشمر

الطريقة: فرن
الوقت: أكثر من 5 ساعات

مصنوع من لحم بقري مفروم وملح معالج وبذور خردل مطحون وفلفل أسود وفلفل أحمر مطحون وملح ثوم وملح هيكوري مدخن

الطريقة: فرن
الوقت: أكثر من 5 ساعات

محضر من البصل الأصفر والثوم والفلفل الحلو المجري الحار والفلفل الأسود والملح وجوزة الطيب وزيت الزيتون واللبن والخيار

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من جوزة الطيب ، صولجان ، زنجبيل مطحون ، لحم خنزير قليل الدهن ، دهن خنزير ، بهارات مطحونة ، ملح ، فلفل أسود ، حكيم أو مردقوش مجفف ، فتات خبز بيضاء

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من الثوم والملح ومسحوق الثوم وعقب لحم الخنزير منزوع العظم ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الحلو ومسحوق البامية والفلفل الأسود والكمون والفلفل الأحمر المسحوق

الطريقة: مدخن
الوقت: أكثر من 5 ساعات

مصنوع من التمبيه والريحان المجفف والأوريغانو المجفف ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والشمر المطحون والزعتر المجفف ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود ودقيق القمح الكامل

الطريقة: موقد
الوقت: 1-2 ساعة

مصنوع من الملح والفلفل ومئزر الخنزير وكبد الخنزير ولحم الخنزير المقدد والبصل وفتات الخبز والمريمية

الطريقة: فرن
الوقت: 1-2 ساعة

مصنوع من الثوم ودهن الخنزير والماء والزعتر المجفف وكتف لحم الخنزير وملح الكوشر واليانسون المجفف والفلفل الأسود والفلفل الحار والأوريغانو المجفف

مصنوع من مسحوق البصل ، دخان سائل ، همبرغر ، ملح ، مسحوق ثوم ، ماء ، فلفل أسود

الطريقة: فرن
الوقت: أكثر من 5 ساعات

مصنوع من اللحم المفروم ، المطري ، بذور الخردل ، الفلفل الأسود ، الملح ، ملح الثوم

الطريقة: فرن
الوقت: أكثر من 5 ساعات

محضر من البقدونس الطازج والثوم والبصل الأخضر والماء ولحم الدجاج الأبيض المطبوخ وأرز أبيض طويل الحبة والمريمية والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار

الطريقة: موقد
الوقت: 1-2 ساعة

مصنوع من ليمون ، عسل ، لحم خنزير مطحون ، ملح ، فلفل أسود ، فلفل حريف ، فلفل أبيض ، حكيم مطحون ، بصل أخضر ، تفاح جراني سميث

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

محضر من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود وصدر الدجاج المفروم والثوم والبقدونس الطازج وجبن البارميزان وبذور الشمر

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من جلود النقانق وصفار البيض والزعتر وكتف لحم الخنزير ودهن الخنزير والملح والفلفل وفتات الخبز وجوزة الطيب والقرنفل المطحون والصولجان

مصنوع من كبد لحم الخنزير ، ماء ، بصل ، ثوم ، فلفل أخضر ، كرفس ، ملح ، فلفل حريف ، فلفل أسود ، بقدونس

الطريقة: موقد
الوقت: 1-2 ساعة

مصنوع من المريمية المطحونة ولحم الغزال والسكر ولحم الخنزير الدهني والفلفل الأسود والملح والفلفل الأحمر المطحون

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من الخميرة الغذائية ، دقيق الحمص أو الحمص ، توابل الدجاج النباتي ، بذور الشمر ، البصل المحبب ، الفلفل الأسود ، البابريكا ، الفلفل الحلو المدخن ، رقائق الفلفل الحار المجفف.

الطريقة: طباخ أرز / باخرة
الوقت: 1-2 ساعة

مصنوع من لحم البقر أو دم الخنزير ، بصل أخضر ، بذور سمسم ، أمعاء بقري صغيرة ، أرز ، ثوم ، زنجبيل طازج ، ملح ، فلفل ، زيت سمسم كوري

الطريقة: موقد
الوقت: 2-5 ساعات

مصنوع من أوراق الغار ، لحم بقري مفروم ، لحم خنزير ، ماء ، ملح ، فلفل أسود ، شوفان ، بصل

الطريقة: موقد
الوقت: أكثر من 5 ساعات

قد يبدو الأمر وكأنه حزمة صغيرة حزينة يتم دفعها في الجزء الخلفي من المجمد الخاص بك ، ولكن السبانخ المجمدة لها في الواقع الكثير من الاستخدامات في الطهي (وقد يفاجئك البعض).

هذا الويسكي الأيقوني هو "جاك لجميع المهن" عندما يتعلق الأمر بالطهي. ضعيها في بعض المعكرونة ، كصلصة غمس لذيذة ، واخبزيها أيضًا في شيء حلو.

آه ، غلاف متواضع من مزيج حساء البصل. إنه أكثر من مجرد حساء البصل (أو الغمس). يضيف نكهة هائلة (وراحة) في كل هذه الوصفات.

على الإنترنت منذ عام 1995 ، نمت CDKitchen إلى مجموعة كبيرة من الوصفات اللذيذة التي ابتكرها طهاة منزليون وطهاة محترفون من جميع أنحاء العالم. كل ما لدينا هو الحلويات اللذيذة والأكل الجيد والطعام الممتع. انضم إلى مجتمعنا الذي يضم أكثر من 202500 عضو آخر - تصفح للحصول على وصفة أو أرسل وصفتك الخاصة أو أضف مراجعة أو قم بتحميل صورة وصفة.


سجق لحم الخنزير الطازج محلي الصنع

*** المشاركة / إعادة النشر ***
على وسائل التواصل الاجتماعي ، مشاركة الروابط فقط ، لا تنسخ وتلصق. المحتوى بخلاف الوصفات الفعلية على هذا الموقع هو مواد محمية بحقوق الطبع والنشر. لا تنشر أو تعيد إنتاج هذا المحتوى الأصلي في أي مكان وبأي طريقة دون إذن كتابي صريح.

اتبعني!

عندما كنت طفلاً في & # 821760 & # 8217s و & # 821770 & # 8217s في منطقة الفحم ، تم الحصول على العديد من المواد الغذائية اليومية لدينا من الجزء الخلفي من شاحنة البيع من الباب إلى الباب.

كان هناك الخباز في شاحنته البرتقالية التي كانت تأتي عبر المدينة مرتين في الأسبوع. كان يتوقف عند الجزء السفلي من درج جاري المجاور & # 8217s واندفع شخص من كل من المنازل المحيطة عبر الساحات والطريق السريع ليصعد إلى الشاحنة ويشتري الخبز والكعك والعديد من السلع المخبوزة.

تم طلب الحليب ومنتجات الألبان من قائمة مرجعية ورقية مقدمة من أحد منتجات الألبان المحلية (Guers Dairy ، Pottsville ، PA ، في حالتي) وظهرت في الصباح الباكر عدة مرات في الأسبوع ، وتم وضعها بشكل مريح في صندوق معزول يجلس بجانبه باب الصندوق الذي يحمل اسم الألبان. (لا يزال بإمكاني أن أرى وأشم في ذهني عواقب نسيان إحضار التسليم في يوم صيفي حار).

ثم كان هناك الجزار. كانت أمي تضع قائمة وتنظر إلى أسفل الشارع في يوم الجزار & # 8217s في بلدتنا. مثل الساعة ، ستظهر الشاحنة الحمراء. كانت هناك خطوة في الخلف للعملاء للصعود إلى الشاحنة وداخلها كان متجرًا صغيرًا للحوم ، مكتملًا بصندوق عرض أمامي زجاجي ، وميزان ، ولفائف من ورق الجزار & # 8217s.

كان أحد أفراد عائلتي المفضل من الجزار المحلي هو سجق لحم الخنزير الطازج. ستحصل أمي على رابط طويل تطبخه وتحمره في مقلاة وتقدم مع بطاطس مهروسة مغموسة في ذرة كريمة. الجزار كان لديه نقانق مدخنة رائعة أيضًا ، لكن المفضل لدي كان طازجًا.

قبل وقت قصير من مغادرتي بنسلفانيا في عام 2001 للانتقال إلى نيو هامبشاير ، كنت أزور شخصًا ما في بلدة مجاورة لتلك التي نشأت فيها ، وذكروا أنهم كانوا يراقبون الجزار. لدهشتي وسعادتي ، كانت الشاحنة التي توقفت أمام منزلهم هي نفس الشاحنة التي صعدت على متنها أمي مرات عديدة في الأيام الماضية.

مندهشًا من العثور على نفس الرجل ليس فقط لا يزال يعمل في مجال الأعمال التجارية ، ولكن أيضًا توقف للمبيعات من الباب إلى الباب ، أمسكت حقيبتي وذهبت للوقوف في الصف فقط لأجد نفسي أعيد عقدي إلى الوراء في ذهني إلى طفولتي ، في انتظار مع والدتي بين الجيران للدخول إلى سوق اللحوم المتداول.

على الرغم من أن الرجل المحترم في الشاحنة لم يتذكرني ، إلا أنني كنت سأتعرف عليه في أي مكان كان يبدو فيه كما لو كان يفعل ذلك منذ سنوات عديدة ، فقط أكثر قليلاً & # 8220mature & # 8221.

طلبت النقانق وغادرت. في ذلك المساء ، لم يكن عشاء # 8217 سوى النقانق الطازجة والبطاطا المهروسة والذرة بالكريمة & # 8212 وكان مذاقها أفضل مما كنت أتوقعه.

يمكن وضع هذه الوصفة الخاصة بالنقانق الطازجة في أغلفة (هناك العديد من مقاطع الفيديو على Youtube لمساعدتك في هذه الخطوة) أو تشكيلها في شكل فطائر ومقلي. هذا على غرار سجق الإفطار مع احتوائه على المريمية والمردقوش ولكنه يصنع نقانقًا طازجة ولذيذة أيضًا .. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك أيضًا تشكيلها في أرغفة وتخبز في درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت.


المفضلة من وصفات سجق لحم الخنزير من بنسلفانيا الهولندية

هذا هو المفضل لدي من وصفات سجق لحم الخنزير الهولندي في ولاية بنسلفانيا. نشأت في المزارع في شرق الولايات المتحدة ، وكان المقصود من النقانق إعطاء بداية قوية للإفطار وبقية اليوم.

عادة ، لم تكن هذه النقانق محشوة ولكن تم تشكيلها على شكل فطائر واستخدامها على الفور.

عادة ما تصنع زوجة المزرعة النقانق الخاصة بها لتحضير كل وجبة طازجة. لهذا السبب ، فإن الوصفة مخصصة لمجموعة صغيرة (1 رطل) ولكن يمكن تعديلها بسهولة لحشود أكبر.

نظرًا لأنه يستخدم بيضًا طازجًا كموثق ، فهذا ليس أفضل نقانق يمكنك تجربتها والاحتفاظ بها في الفريزر ما لم يتم طهيها.

أحيانًا أقوم بإعداد دفعات أكبر ، وأقليها كلها في شكل فطيرة ، وأجمد الفطائر لوجبات الإفطار في المستقبل. يمكن إذابة تجميد الفطائر وإعادة تسخينها بسرعة في مقلاة ساخنة.

وصفة

  • 1 رطل كتف لحم خنزير منزوع العظم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/8 ملعقة صغيرة حكيم
  • 1/8 ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 بيضة مخفوقة

  1. عظم لحم الخنزير ، مع تقليم أي نسيج ضام أو غضروف. قطعها إلى مكعبات 1 بوصة وطحنها من خلال اللوحة المتوسطة لمفرمة اللحم.
  2. تُمزج البهارات والبيض المخفوق مع لحم الخنزير المفروم وتُخلط حتى تمتزج جيدًا.
  3. اتركي خليط النقانق لمدة 30 دقيقة على الأقل للسماح للبهارات بالازدهار ، ثم شكلي النقانق على شكل فطائر واقليها حتى تصبح بنية اللون.

يمكنك الاحتفاظ بهذه النقانق في الثلاجة لمدة يوم أو يومين لكنها لا تتجمد جيدًا. لا تكسب أكثر مما ستستخدمه في ذلك الوقت إلا إذا كنت تخطط لتجميده بعد طهيه.


سجق لحم الخنزير الطازج بالفلفل والمريمية - الوصفات

7 أرطال لحم قليل الدهن
1 1/2 رطل. بعقب لحم الخنزير العجاف
1 1/2 رطل. دهن الخنزير ، أو 10 رطلا. بعقب لحم الخنزير الأرضي
4 ملاعق كبيرة ملح
1 3/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
3 1/2 ملاعق صغيرة حكيم مطحون
2 1/2 ملاعق صغيرة زعتر مطحون
2 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
2 1/2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
1/2 كوب ماء بارد
1/4 كوب نكهة 86 ملفوفة ، أو 1/2 كوب حليب جاف منزوع الدسم
أعدت أغلفة خنزير 33-36 مللي متر

بالنسبة لسجق هوت كنتري ، اتبع الوصفة أعلاه ، استخدم فقط 1 1/2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون ، أكثر إذا كنت تحبها أكثر سخونة. اختبار المذاق.

إذا قررت تدخين هذا المنتج ، أضف ملعقتين صغيرتين من الملح المعالج إلى خليط اللحم / التوابل قبل حشوها في الأغلفة.

اطحن اللحوم ودهن الخنزير معًا من خلال طبق متوسط ​​(3/16 بوصة) مرة واحدة أو استخدم 10 أرطال من اللحم المفروم أو لحم الخنزير أو خليط من اللحم البقري ولحم الخنزير.

يُمزج اللحم المفروم مع المكونات المتبقية ويُخلط / يُعجن جيدًا.

اختبر المذاق عن طريق قلي فطيرة صغيرة الحجم ربع حجمها لمعرفة ما إذا كنت توافق على النكهة كما هي. قم بإجراء التغييرات إذا لزم الأمر.

ضع خليط النقانق في الغلاف بعناية ، واملأ الغلاف بإحكام ولكن ليس بإحكام شديد حتى ينفجر أثناء عملية الربط.

قم بتشكيل روابط النقانق بالضغط على الغلاف المحشو برفق بإصبعك وإبهامك ولفها أربع أو خمس مرات في اتجاه واحد ، كرر ولفها في الاتجاه المعاكس.

خيار آخر هو تشكيل خليط النقانق في شكل فطائر أو استخدام نمط ضخم.


وصفة سجق لحم الخنزير محلية الصنع

وصفة سجق لحم الخنزير محلية الصنع تنتج نقانق لذيذة. المكونات متوفرة بسهولة ويسهل تحضيرها.

الجزء الجيد هو أنه يمكنك جعله حارًا أو خفيفًا كما يحلو لك. أستطيع أن أشم رائحة القلي الآن.

أحب النقانق والفلفل & # xa0 هذه الوصفة تجمع بين ذلك في شكل برجر.

وصفة النقانق البرغر& # xa0(الصورة أعلاه)

بعد صنع النقانق محلية الصنع ، لماذا لا تستمتع ببرغر النقانق الكبيرة؟

من السهل جدًا صنعه. & # xa0 وإليك الطريقة:

1. & # xa0 تشكيل النقانق محلية الصنع إلى فطائر وتقلى حتى يختفي اللون الوردي في مركز & # xa0 & # xa0 & # xa0 & # xa0. & # xa0 تذوب شريحة من جبن الموزاريلا فوقها إذا كنت ترغب في ذلك. & # xa0

2. & # xa0 قلي شرائح الفلفل الأخضر (أو الأحمر) مع شرائح البصل

3. & # xa0 & # xa0 كعك الزبدة (ورشها بمسحوق الثوم / البصل) وضعها في مقلاة على درجة متوسطة عالية إلى بنية اللون. & # xa0 هذه خطوة مهمة لهذا البرجر.

ضعي برجر النقانق المطبوخ على خبز بني وزينه بالفلفل والبصل المقلية. & # xa0 يمكنك أيضًا إضافة بعض صلصة السباغيتي فوق الجبن - إنه لذيذ ويجعلها متساوية عصيرا.

إذا لم أذكر أي نوع من التوابل ترغب في إضافته ، فلا تتردد في ذلك. يتمتع.

كيفية عمل النقانق

4 رطل من لحم الخنزير قليل الدهن
2 رطل من دهن الخنزير (من الجزار)

3-1 / 2 ملعقة صغيرة ملح
6 ملاعق صغيرة حكيم
3 ملاعق صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
1-1 / 2 ملعقة صغيرة سكر أبيض
1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
2/3 كوب ماء بارد
1/4 كوب صلصة حارة منزلية (أو حسب الذوق)

قم بتبريد اللحوم والدهون جيدًا. باستخدام شفرة تقطيع 1/2 بوصة ، مرر لحم الخنزير ودهنه بشكل منفصل عبر مفرمة اللحم وقم بتبريده مرة أخرى.

امزج كل التوابل. اخلطي التوابل مع اللحم المبرد ثم ضعيها في المطحنة بصفيحة تقطيع 1/8 بوصة. اخلطي اللحم والدهن في وعاء وأضيفي كمية كافية من الماء لصنع "عجينة" طرية. احشوها في أغلفة واحرص على تجنب فقاعات الهواء.


وصفات

سخن الفرن 350.
تُطهى النودلز الصغيرة في ماء مالح حتى تنضج. يُفتت ويُطهى النقانق حتى يصبح لونه بنيًا ، ويُصفى. يُقلى البصل والفلفل الحار في الزيت والسكوتيل اللامع. ميكس سجق ، نودلز ، فلفل و بصل. ضعي في طبق كاسرول مدهون بالزبدة ، ووزعيه على الجبن. تخبز في فرن مسخن 25 & ndash 30 دقيقة.
(يمكن تجميدها وطهيها لاحقًا)

3 إلى 4 أرطال. العمود الفقري شرائح 1/2 & quot
1 علبة مرق دجاج
ماء
1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
1 كوب أرز عادي غير مطبوخ
ملح
1 ورقة غار
فلفل
قرصة حكيم

ضع شرائح العمود الفقري في قاع الفرن الهولندي. أضف مرق الدجاج والماء الكافي لتغطية العمود الفقري. يُضاف شرائح البصل وورق الغار والملح والفلفل حسب الرغبة وقليل من المريمية. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة أو حتى يُزال اللحم بسهولة من العظام ، ويُعاد اللحم إلى القدر ويُرمى العظام. ينضج 15 دقيقة. يضاف الأرز ويستمر على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى ينضج الأرز. قدميها ساخنة مع خبز الذرة أو الكرنب أو الملفوف المطهو ​​على البخار أو خل الفلفل.

المحصول: 10 & ndash 12 حصة.
1 رطل نقانق لحم الخنزير
2 فلفل أخضر مفروم
1 ميد. البصل المفروم
2 10-3 / 4 أوقية. علبة شوربة كريمة الفطر غير مخفف
1-1 / 2 كوب حليب
12 أوقية. جرة مكعبات الفلفل الحلو
1 4 أوقية. يمكن شرائح الكستناء المياه ، وتصريفها
1 8 أوقية. يمكن شرائح الكستناء المياه ، وتصريفها
2/3 كوب أرز طويل الحبة غير مطبوخ
فطر طازج (اختياري)
شرائح الفلفل الأخضر (اختياري)

يُطهى النقانق في مقلاة كبيرة حتى يصبح لونه بنيًا مع التحريك حتى يتفتت مصفاة اللحم. أضف المكونات الثمانية التالية في طبق خبز مدهون بقليل من 13 × 9 × 2 بوصة. يغطى ويخبز على 350 لمدة 30 دقيقة. اكشف الغطاء وحركه واخبزه لمدة 30 دقيقة إضافية قبل التقديم. إذا رغبت في ذلك ، يُزين بالفطر وشرائح الفلفل الرومي.

المحصول: 8 & ndash 10 حصص.
1 كوب أرز عادي غير مطبوخ
2 كوب جزر مفروم
1 لتر البصل المفروم
1 كوب كرفس مفروم
1/2 كوب فلفل أخضر مفروم
1 14-1 / 2 أوقية. يمكن مرق الدجاج
1/4 كوب ماء
1 رطل نقانق لحم الخنزير
فطر طازج (اختياري)
أغصان البقدونس الطازجة (اختياري)

يُوزّع الأرز بالتساوي في 3 كوارت مدهون قليلاً. طبق خزفي. ضعي الخضار على الأرز بالملعقة. صب مرق الدجاج والماء فوق الخضار. يُطهى النقانق حتى يُصفّى جيدًا. يُسكب السجق فوق الخضار. يغطى ويخبز على 350 لمدة 30 دقيقة. نخرجه من الفرن ويقلب جيداً ويغطى ويخبز لمدة 30 دقيقة إضافية. تُزين بالفطر والبقدونس إذا رغبت في ذلك.

يصنع 4 أوقية.
1-1 / 2 سجق برادلي (ساخن أو خفيف)
2 كوب جبن شيدر مبشور
2 كوب بيسكويك

سخني الفرن إلى 425. اخلطي النقانق والجبن والبيسكويك في وعاء كبير. شكل العجين إلى كرات صغيرة (1/2 إلى 1/4 & quot في القطر). توضع الكرات على صفيحة كوكيز غير مدهون وتُطهى في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 10 دقائق). يقدم ساخنا.

1 رطل نقانق برادلي معتدلة (نقانق ساخنة إذا رغبت في ذلك)
1/4 كوب بقسماط
1 بيضة
2 ر. حكيم (أو أعشاب دقيقة)

تخلط المكونات أعلاه وتشكل كرات صغيرة ، وتحمر وتصفي جيدا. ينضج لمدة 30 دقيقة في الصلصة المصنوعة من:

1/2 كوب كاتشب
2 T. صويا صوص
2 تيرا سكر بني
1 ر. ملح (احرص على عدم إضافة الكثير عند زيادة الوصفة.)

2 إل جي. فلفل أخضر
ملح
فلفل
بقدونس
1 8 أوقية. يمكن الطماطم (غير المصفاة) والمفرومة
1-1 / 2 كوب مطبوخ عادي. أرز
1/2 كوب (2 أونصة) جبن شيدر حاد مبشور
2 ر. صلصة رسيستيرشاير
1/2 رطل نقانق كبيرة الحجم
1 بصلة صغيرة مفرومة

لب الفلفل. اسلق الفلفل في ماء مملح لمدة 5 دقائق. يتبل كل حبة فلفل بالملح. السجق البني في المقلاة يضاف البصل. طهي حتى تصبح طرية. اسكب المرق. أضيفي الطماطم والأرز والجبن وصلصة رسيستيرشاير. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. ينضج 5 دقائق. يُحشى الفلفل بخليط النقانق. ضع في 1 كيو تي. طبق خزفي. اخبزيها في 350 لمدة 30 دقيقة. يُزين بالبقدونس.

2 كوب (7 أو 8 أونصة) معكرونة
1/4 طن مسحوق الكاري (اختياري)
1/2 كوب فلفل أخضر مفروم
1/2 كوب حليب
1-1 / 2 كوب جبن مبشور
1/2 عود مارجرين
1/2 كوب بصل مفروم
1 علبة شوربة كريمة الفطر
1 رطل نقانق
4 بيضات مطبوخة ، مقطعة إلى شرائح

تُطهى المعكرونة حسب التعليمات وتصفيها وتوضع جانباً. في مقلاة ، تذوب المارجرين. يُضاف السجق البني البصل والفلفل الأخضر ومسحوق الكاري حتى ينضج. في وعاء كبير ، يُمزج الحساء مع الحليب ويُضاف خليط النقانق ، 1 كوب جبن ، 3 بيضات. اخلط جيدا. تتحول إلى 2-1 / 2 كيو تي. طاجن بالزبدة. غطي الوجه بالجبن و 1 بيضة مقطعة. اخبزيها في 350 لمدة 45 دقيقة. (يتجمد بشكل جيد)

1 (التطبيق. 3 رطل) مقلاة شواء ، مقطعة إلى قطع
1 رطل نقانق مدخنة ، مقطعة إلى شرائح
1/2 كوب مرق لحم مقدد
حفنة بصل أخضر مقطع شرائح
1/4 كوب دقيق
2 مكعبات مرقة دجاج
ملف gumbo
1/2 طن. فلفل
1 لتر البصل المفروم
1 فلفل أخضر مفروم
1 كيو تي. ماء
1/2 طن. ملح
أرز مطبوخ ساخن

الدجاج والنقانق البني في مرق لحم الخنزير المقدد الساخن بالفرن الهولندي. أزلها ، صفيها جيداً ، احتفظ بالمرق. يقلى البصل والفلفل في المرق حتى ينضج. بالوعة. احتفظ ب 2 تيراب نقي وأضف الدقيق واطبخ على نار متوسطة مع التحريك باستمرار للحصول على رو لون بنس نحاسي 10 & ndash 15 دقيقة. أضيفي الماء تدريجيًا إلى الرو مع التحريك جيدًا. يُضاف المرق والنقانق والبصل والفلفل الأخضر. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. قدميها فوق الأرز. أضف كمية صغيرة من الملف لكل وجبة. المحصول: حوالي 2-1 / 2 ليتر.

3 قرع الجوز مقطعة إلى نصفين
1 رطل نقانق
1/2 كوب بقدونس
1 فص ثوم مفروم
8 شرائح خبز ، مقطع 1/2 & مثل مكعبات
1 لتر البصل المفروم
2 بيضة مخفوقة جيداً

ضع جانب قطع الكوسة لأسفل في مقلاة ضحلة مدهونة بالزبدة. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 350 لمدة 40 دقيقة حتى يتم ثقبها بسهولة. نقانق النقانق حتى يصبح لونها بني ومتفتت. يضاف البصل والثوم. يقلى البصل سمسم طري. أضيفي الخبز والبقدونس والبيض. ازالة من الحرارة. اقلب جانب قطع القرع لأعلى ، وأزل البذور ، وهرس القرع في الجلد ، ثم افرم خليط النقانق وأعده إلى الفرن ليخبز لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. 6 خدمات.


نقانق الإفطار على الطراز الريفي

إن محاولة تجنب المواد الكيميائية في طعامنا أمر مهم. سيكون من العار إضافة مواد حافظة إلى لحومنا المزروعة محليًا بعد الاهتمام بتربية ومعالجة حيواناتنا. لدى كل من HD و I ردود فعل تجاه MSG والمواد الحافظة ، ولا نرى أي سبب لتعريض RL لمضافات غذائية غير ضرورية.

لقد وجدنا على مر السنين أنه حتى محل الجزارة لا يعرف ما هو موجود في مزيج التوابل المعبأة مسبقًا الذي يستخدمه لتتبيل النقانق. يمكنك الحصول على جميع أنواع النكهات ، لكنك لا تعرف أبدًا ما هو موجود في النقانق الخاصة بك ما لم تصنعه بنفسك. لقد ربحت & # 8217t أتطرق إلى تفاصيل كثيرة هنا ولكن MSG لها أسماء مختلفة وهذا أمر قانوني. أحيانًا سيقول الجزار ما يعتقد أنك تريد سماعه أيضًا & # 8230.

عندما نسلم تعليمات تقطيع اللحم الخاصة بنا من لحم الخنزير ، فإننا نطلب لحم الخنزير المفروم فقط ، بدلاً من النقانق المخضرة. بهذه الطريقة ، يمكنني استخدام لحم الخنزير في العديد من الأطباق المختلفة وتمديدها أيضًا ، بدلاً من أن ينتهي بي الأمر بكمية X من نقانق الإفطار ، أو chorizo ​​، أو الإيطالي. إقران هذا مع أعشابنا المزروعة محليًا ، ولدي لوحة ألوان للحنك.

تتشابه مذاق الأعشاب لدينا مع ما قد تجده في حديقة الأميش & # 8211 حكيم ، مردقوش ، زعتر ، شمر ، وريحان. يسهل زراعتها وحصادها وتجفيفها ، ولا توجد فرصة للتعرض للإشعاع أبدًا. خلال أشهر الصيف ، أستخدم الأعشاب الطازجة وأضيف الكزبرة أو البقدونس للحصول على سحاب إضافي.

نحن نذبح خنزيرًا واحدًا لأنفسنا سنويًا. عن طريق خلط لحم الخنزير المفروم مع اللحم المفروم ، نحصل على نقانق كاملة النكهة ، ونمدد لحم الخنزير قليلاً. إنه يجعل السجق قليل الدهن ، لذلك هناك حاجة إلى لمسة من الزيت أو شحم الخنزير المقدد لطهي فطائر النقانق.


سجق و هاش براونز.

نقانق الفطور

2 رطل لحم خنزير مفروم
2 رطل لحم مفروم
4 طن ملح
1 طن فلفل
¾ ر سكر بني
2 طن حكيم
2 طن من البردقوش
¾ زعتر
¼ ر فلفل أحمر مطحون

في وعاء كبير ، يُمزج اللحم والتوابل. تخلط جيدا ، باستخدام يديك (مغسولة حديثا!) قم بطهي كمية صغيرة واضبط التوابل. ستزداد النكهات قوة ، لذا ضع ذلك في اعتبارك. نحن نحب هذا المزيج من التوابل ، لكن جميعها اختيارية حسب الذوق الشخصي. القاعدة العامة هي 1 طن ملح لكل رطل من اللحم المستخدم.

أذيب تجميد لحمي ، وأخلط النقانق ثم أعيد تجميدها *. أنا أستخدم حاويات بلاستيكية معاد تدويرها لهذا الغرض ، ولكن يمكنك أيضًا تشكيل النقانق السائبة على شكل لفائف ، ولفها في غلاف بلاستيكي وتجميدها جزئيًا حتى يصبح النقانق متماسكًا بدرجة كافية لتقطيعه إلى شرائح ، ثم لف الشرائح وتجميدها.

* لم أواجه أبدًا أي مشكلة مع لحومنا باستخدام هذه الطريقة ، لكنني اشتريت لحومًا عضوية من متجر لم يحتفظ بها لفترة طويلة. على الأرجح ستكون هذه الطريقة آمنة مع اللحوم المشتراة من الجانب. ومع ذلك ، إذا اشتريت اللحوم المفرومة بكميات كبيرة في المتجر وقمت بتتبيلها واستخدامها على الفور ، أعتقد أن التوابل المنزلية للنقانق ستظل تمنحك منتجًا متميزًا.


طريقة

عندما أصنع النقانق أو أطحن اللحم ، أعمل خارج الثلاجة للتأكد من أن كل شيء بارد للغاية. خيار آخر هو العمل من مبرد مملوء بالثلج. يسهل التعامل مع اللحم عندما يكون على وشك التجميد ويكون أكثر أمانًا. إذا كان اللحم باردًا جدًا لدرجة أن يديك تعاني من آلام التهاب المفاصل عند مزجه ، فأنت تفعل ذلك بشكل صحيح.

  1. يُمزج اللحم والدهن من الوصفة الأساسية. ثم أضيفي أي نوع من التوابل التي تختارينها إلى مزيج اللحم المكعب. إرم للجمع.
  2. مع وضع وعاء عند مخرج المطحنة ، قم بتشغيل خليط اللحوم والدهون والتوابل معًا من خلال طبق مطحنة 1/4 بوصة.
  3. للحصول على سجق خشن ، مرر الخليط من خلال نفس اللوحة مرة أخرى. للحصول على سجق ناعم الحبيبات (موصى به للحوم الأكثر صلابة) ، مرر خليط النقانق عبر صفيحة طاحونة مقاس 3/16 بوصة.
  4. في حالة صنع النقانق على الطريقة الفيتنامية ، أضيفي الأعشاب والبصل الأخضر المفرومة واخلطيهم جيدًا.
  5. أخرج عينة بحجم كرة الجولف من الخليط وضع الباقي في الثلاجة. في مقلاة ساخنة ، قم بطهي العينة للتأكد من أنك تحب التوابل. اضبط توابل الدفعة الأكبر حسب الحاجة. في هذه المرحلة ، يمكن استخدام خليط النقانق (أو لفه وتجميده) كسجق سائب. أو يمكنك البدء في حشو النقانق في أغلفة.

حشو النقانق

  1. خطط لاستخدام حوالي 20 قدمًا من أغلفة الخنازير الطبيعية 32-35 ملم مقابل 10 أرطال من النقانق. ابدأ بنقع أغلفة الخنازير في ماء فاتر ثم اضبطها على نقعها في ماء نظيف في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة. عندما يكون الغلاف مرنًا ونظيفًا ، اشطف الجزء الداخلي من الغلاف عن طريق تركيب طرف فوق الصنبور في الحوض وتشغيل المياه على طول الغلاف بالكامل.
  2. املأ وعاء حشو النقانق باللحوم وأشعل الأنبوب بطول الغلاف المغسول والمشطوف. اربط نهاية الغلاف في عقدة بسيطة ، بحيث تكون العقدة مشدودة في نهاية أنبوب الغلاف.
  3. العمل ببطء ، حشو النقانق في الأغلفة. كن حذرًا لتجنب حشو الأغلفة بشكل زائد ، ولا تسمح بتراكم الهواء داخل الأغلفة.
  4. عندما تنتهي من طول الغلاف ، اربط النهاية بعقدة الجدة.
  5. لف النقانق إلى روابط طولها 5-6 بوصات. هناك عدة طرق للقيام بذلك ، ولكن ما يلي سهل ويعمل بشكل جيد. بالنسبة للنقانق الأولى ، قم بقياس الطول المطلوب للرابط الخاص بك واضغط بإصبعك لتشكيل ثنية. قم بتدوير هذا الرابط ثماني مرات. ثم قم بقياس 5-6 بوصات أخرى للأمام واضغط على تجعيد هناك. قم بتدوير هذا الرابط ثماني مرات. ثم انتقل إلى النقانق التالية.
  6. عند الانتهاء من لف الروابط ، اقطع مركز كل لف. قم بتبريدها أو تجميدها على الفور.

  1. سخن الشواية لتسخينها مباشرة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. في حالة استخدام الفحم ، اصنع قسمًا أبرد قليلاً من الشواية حتى تتمكن من إزالة النقانق من الحرارة إذا تم طهيها بسرعة كبيرة.
  2. ادهني النقانق برفق بالزيت وضعيها على الشواية. اشويها برفق ، لتقليل الحرارة إذا لزم الأمر ، ستؤدي الحرارة العالية إلى انفجار الأغلفة.
  3. قم بطهيها بالكامل حتى تصل إلى 150 درجة داخليًا.

قدميها على الفور مع الخبز المقرمش والخضار المشوية على الجانب. قم بدعوة بعض الأصدقاء. هذه النقانق تتناسب مع البيرة.


شاهد الفيديو: الكسكس الحلو بيتي و من غير حلة بخار- Sweet Couscous (أغسطس 2022).